Stärke vom märkischen Acker – Rohstoff für Papier, Klebstoffe und Biokunststoffe

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Wissensangebote & Veranstaltungen
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Erzeugung

Stärkekartoffeln werden in Brandenburg überwiegend auf leichten bis mittleren Böden angebaut. Sie benötigen eine gute Wasserversorgung während der Knollenbildung und profitieren von einer ausgewogenen Düngung sowie einer sorgfältigen Fruchtfolge. Die Kartoffeln werden im Frühjahr gesetzt. Die Ernte erfolgt von September bis Oktober. Im Unterschied zu Speisekartoffeln steht nicht das Aussehen der Knollen im Vordergrund, sondern ein möglichst hoher Stärkeertrag je Hektar. Nach der Ernte gelangen die Kartoffeln in Stärkefabriken, wo die Stärke durch Waschen, Zerkleinern, Trennen und Trocknen gewonnen wird. Die verbleibenden Bestandteile werden häufig als Futtermittel oder für die Biogasproduktion genutzt.

Eigenschaften

Stärkekartoffeln zeichnen sich durch einen besonders hohen Stärkegehalt aus, der je nach Sorte zwischen 16 und 25 % und damit deutlich über dem von Speisekartoffeln liegt. Die enthaltene Stärke besteht vor allem aus Amylose und Amylopektin (meist im Verhältnis 1:4 bis 1:5), ist geschmacksneutral, biologisch abbaubar und vielseitig einsetzbar. Sie besitzt gute Quell- und Bindeeigenschaften und eignet sich sowohl für Lebensmittel als auch für technische Anwendungen. Kartoffelstärke enthält kaum Fett und Eiweiß und lässt sich vergleichsweise leicht aus den Knollen gewinnen.

Anwendung

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Lebensmittelindustrie

Kartoffelstärke wird in der Lebensmittelherstellung als Bindemittel, Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt. Sie verbessert die Konsistenz von Suppen, Soßen, Desserts und Backwaren und sorgt für eine feine Textur. Außerdem findet sie Verwendung in glutenfreien Produkten und trägt dazu bei, die gewünschte Struktur und Haltbarkeit verschiedener Lebensmittel zu erzielen.

Papierindustrie

In der Papierherstellung erhöht Kartoffelstärke die Festigkeit und Oberflächenqualität von Papier und Karton. Sie verbessert die Bedruckbarkeit, verringert den Abrieb und sorgt für eine gleichmäßige Oberfläche. Dadurch entstehen hochwertige Druck-, Verpackungs- und Spezialpapiere mit guten Verarbeitungseigenschaften.

Klebstoffe und Verpackungen

Kartoffelstärke dient als natürlicher Rohstoff für Klebstoffe, etwa bei Wellpappe, Papierverpackungen oder Etiketten. Stärkehaltige Klebstoffe haften zuverlässig, sind einfach zu verarbeiten und basieren auf einem nachwachsenden Rohstoff. Damit leisten sie einen Beitrag zu nachhaltigeren Verpackungslösungen.

Biokunststoffe

Kartoffelstärke lässt sich mit Weichmachern zu thermoplastischer Stärke verarbeiten oder mit anderen Polymeren zu stärkebasierten Werkstoffen kombinieren. Einsatzfelder sind unter anderem Verpackungsfolien, Tragetaschen, Cateringgeschirr, Pflanztöpfe und Verpackungschips.

Wissen & Veranstaltungen

Wissen & Veranstaltungen

146 Ergebnisse
21.09.2026 | 09:00
10. Brandenburgischer Tag des nachhaltigen Planens und Bauens

Babelsberger Straße 21
14473 Potsdam

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21.08.2026 | 10:00
Zukunftsdialog Ökolandbau: Klimaangepasste Fruchtfolgen und Kulturen

Wilmersdorfer Str. 23
16278 Angermünde

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Wood Aging Visualization and Estimation – WAVE
WAVE beschäftigt sich mit den dosisabhängigen Farbveränderungen von Holz. Auf Basis unterschiedlicher KI-Algorithmen werden maschinelle Lernmodelle (ML) entwickelt, trainiert &…
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03.09.2026 | 09:00
Fachtagung Aktive Walderneuerung

Brauhausweg 2
03238 Finsterwalde

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Bauen und Sanieren mit Hanfkalk
Norbert Hoepfer, Felix Drewes, Sassa Franke
Die Broschüre „Bauen und Sanieren mit Hanfkalk“ der Klimapraxis gUG bietet einen praxisnahen Einstieg in das Bauen mit Hanfbaustoffen. Im…
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Kommunale Gebäude in Holz. Orientierung und Praxisbeispiele aus Berlin und Brandenburg
Dr. Denny Ohnesorge, Thomas Rintsch, Michel Reckhaus, Annemarie Klein
Die Broschüre „Kommunale Gebäude in Holz. Wirtschaftlich Planen, schnell realisieren, flexibel bleiben.“ des Landesbeirat Holz Berlin-Brandenburg e. V. bietet eine…
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Heimische Erzeugung von Nüssen und Pilzen als gefragte und gesunde Eiweißquellen durch Wissenstransfer fördern (NuPiWi)
Das Verbundvorhaben „NuPiWi – Heimische Erzeugung von Nüssen und Pilzen als gefragte und gesunde Eiweißquellen durch Wissenstransfer fördern“ ist ein…
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FNR – Holz in Deutschland
FNR
Die Broschüre „Holz in Deutschland“ der Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe (FNR) vermittelt auf rund 60 Seiten verständlich und anschaulich Wissen über…
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Entwicklung von holzbasierten Spritzgusswerkzeugen für die Kleinserienfertigung – Kleinholz
Das Spritzgießen zählt zu den zentralen Verfahren der Kunststoffverarbeitung. Die Entwicklung und Herstellung der hierfür erforderlichen Formwerkzeuge ist jedoch –…
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08.09.2026 | 10:00
DBFZ Jahrestagung 2026

Torgauer Straße 116
04347 Leipzig

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Beiträge zur Walnuss (LWF Wissen 60)
Alexandra Wauer, Olaf Schmidt
Das Themenheft „Beiträge zur Walnuss“ der Bayerischen Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft bündelt wissenschaftliche, praxisnahe und kulturgeschichtliche Beiträge rund um…
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Verfahren und maschinentechnische Lösungen für eine thermo-mechanische Fasergewinnung aus Paludibiomasse zur Herstellung von innovativen Fasergussformteilen (PalFaForm)
Im Projekt PalFaForm wird eine innovative Prozesskette zur Herstellung von Faserformteilen aus Biomasse entwickelt, die auf wiedervernässten Niedermoorstandorten in der…
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Akteure

Akteure

51 Ergebnisse

Akteur
Die Holzlösung
Gruhnoer Hauptstr. 22
03253 Schönborn
justus@dieholzloesung.de
https://www.dieholzloesung.de/

Die Holzlösung verbindet Tradition und Innovation in langlebigen und praktischen Holzunikaten. Gemeinsam mit regionalen Partnern werden leidenschaftlich einzigartige Möbel und Rundstammbauten aus Brandenburger Mondholz gefertigt.

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AW-Holzbau GmbH
Karmelieterweg 62
13465 Berin
kontakt@AW-Holzbau.berlin

Gewerblicher Zimmereibetrieb

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Sägewerk & Holzbearbeitung Lehmann
Jüterboger Chaussee 49 A
15936 Dahme/Mark
lehmann-holz@gmx.de
https://sites.google.com/view/saegewerk-lehmann

Das Sägewerk Lehmann verarbeitet seit 1928 Rundholz im Landkreis Teltow-Fläming. Der Fokus liegt auf heimischem Kiefernstammholz sowie regionalem Hartholz aus Brandenburg. Weitere Informationen unter …

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Privatperson
Dorfplatz 13
03249 Sonnewalde
f.deissing@gmx.de

Agrarwissenschaftlerin mit Schwerpunkt Tierhaltung und Leidenschaft für nachhaltige Forstwirtschaft. Mein Fokus liegt auf der zukunftsorientierten Nutzung von Holz als innovativem Baustoff im landwirtschaftlichen Bauen.

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B&H Projekt GmbH Sägewerk Kroppen
Dorfstraße 5
01945 Kroppen
info@bundh-projekt.de

Betreiben ein kleines historisches Sägewerk

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Forst-/Baumservice Paul Löschke
Waldstraße 1
03238 Göllnitz
paulloschke@gmail.com
https://www.forstserviceloeschke.com

Forstwirt, Forst- und Baumservice, stationäres Sägewerk, Lohnschnitt, Baumfällungen und Baumpflege, Seilklettertechnik, Forstdienstleistungen

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Die Waldlösung
Friedrich-Engels-Straße 18
03253 Doberlug-Kirchhain
jenniferemmrich@diewaldloesung.de
https://diewaldloesung.de/

Wir bieten Holz aus nachhaltiger Waldbewirtschaftung.

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Akteur
Die Walnussmeisterei UG (haftungsbeschränkt)
Im Eichholz 32c
16835 Herzberg (Mark)
info@walnussmeisterei.de
https://walnussmeisterei.de/

Die Walnussmeisterei Böllersen ist ein kleines landwirtschaftliches Unternehmen im Nord-Westen Brandenburgs. Kernkompetenz ist der Anbau und die Verarbeitung von Walnüssen sowie die Beratung und Forschung auf diesem Gebiet.

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TedWaldi
Gewerbehof 12
14797 Kloster Lehnin
info@tedwaldi.de

Wir erstellen Befestigungssysteme, Federschraubsysteme und bieten Prüfstandprüfverfahren für das Langzeitverhalten der Befestigungssysteme an.

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Akteur
AGRAVIS Raiffeisen AG FarmManagement
Gutshof 3a
14959 Trebbin
benjamin.hummel@agravis.de
http://www.agravis.de/

Wir beraten landwirtschaftliche Betriebe ganzheitlich im Ackerbau – von Planung bis Umsetzung. Ziel: höhere Wirtschaftlichkeit, effiziente Prozesse und fundierte Entscheidungen durch moderne Agrarberatung und digitale Lösungen.

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Hanffaser Geiseltal eG
Werkstraße 1
06249 Mücheln
susanne.bartholome@hanffaser-geiseltal.de
https://hanffaser-geiseltal.de/

Die Hanffaser Geiseltal eG produziert aus Hanfstroh, nachhaltige Bau- und Dämmstoffe. Diese Bauprodukte werden in der Sanierung aber auch beim Neubau eingesetzt. Wir werden das nachhaltige Bauen vorantreiben. Raus aus der Kohle, rein in den Hanf.

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Akteur
Honigtreu eG
Ausbau Kirschberg 23
OT Groß Döbbern
03058 Neuhausen/Spree
christian@honigtreu.de
https://honigtreu.de

wird nachgereicht

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Nachwachsende Rohstoffe im Überblick

Hanf

Die vielseitige Nutzpflanze Hanf findet in verschiedenen Bereichen Anwendung, von der Medizin bis zur Textilindustrie.
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Lavendel

Der aromatische Lavendel ist nicht nur eine beliebte Zierpflanze, sondern auch eine natürliche Heilpflanze mit beruhigender Wirkung.
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Gärreste

Bei der Biogasproduktion fallen Gärreste an, die neben der Pflanzenernährung in der Landwirtschaft auch zur Gewinnung von Lignocellulosefasern genutzt werden können. Mit diesen lässt sich neue Wertschöpfung generieren.
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Miscanthus

Das schnellwachsende Gras Miscanthus eignet sich als nachhaltiger Rohstoff für die Papier-, Textil- oder Energiebranche und ist auch als Einstreu in der Tierhaltung beliebt.
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Stroh

Stroh ist ein wichtiger Rohstoff für die Tierfütterung und als Baustoff mit historischer Bedeutung vielseitig einsetzbar.
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Birke

Die Birke ist nicht nur ein schöner Baum, sondern liefert auch wertvolles Holz sowie Heilstoffe für die Naturheilkunde.
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Winterlinde

Die Winterlinde ist ein heimischer Baum mit wunderschönen Blüten und einer Bedeutung als Waldmedizin sowie Nutz- und Zierholz.
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Safran

Safran wird aus der Krokus-Art Crocus sativus gewonnen und als Gewürz, Färbemittel und Naturheilmittel genutzt.
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Wolle

Wolle ist ein nachhaltiger und extrem vielseitiger Rohstoff, der in der Textilindustrie, der Pflanzenproduktion (Düngung, Bodenverbesserung, Bodenschutz) oder beim ökologischen Häuserbau (Dämmung) eingesetzt werden kann.
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Flachs

Flachs (Lein) ist eine anspruchslose Kulturpflanze, die seit über 5000 Jahren vor allem für ihre Fasern geschätzt wird. Neben traditionellen Anwendungen für Textilien und Leinsamen bietet Flachs heute auch innovative Einsatzmöglichkeiten.
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Binsen

Binsengewächse bieten nachhaltigen Anbau in Feuchtgebieten und Nasskulturen. Ihre flexiblen, robusten Stängel eignen sich ideal als Flechtmaterial, Dämmstoffe oder Basis für biobasierte Kunststoffe – ein natürlicher Mix aus Tradition und Innovation.
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Rohrkolben

Rohrkolben, in Seen und Feuchtgebieten verbreitet, beeindrucken im Sommer mit schlanken, röhrenförmigen Blüten. Ihre faserreiche Biomasse eignet sich ideal für schimmelresistente Dämmplatten, die Temperatur und Schall isolieren.
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Schilf

Schilf, einer der ältesten natürlichen Baustoffe, wächst an Ufern, Küsten, Mooren und Sümpfen. Mit über 4 m hohen, robusten Halmen liefert es langlebige Biomasse mit hervorragenden Dämmwerten dank großer Luftkammern und hohem Siliziumgehalt.
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Rotbuche

Die Rotbuche ist in Mitteleuropa weit verbreitet und überzeugt durch hohe Schattentoleranz und gute Anpassungsfähigkeit. Ihr schweres, hartes Holz eignet sich ideal für Bau und Konstruktion, hat jedoch im Außenbereich eine eingeschränkte Haltbarkeit.
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Leindotter

Leindotter wächst in gemäßigten Zonen und liefert Samen mit 30–40 % kaltgepresstem Öl, reich an Omega-3, Omega-6 und Vitamin E. Ideal für Salate, Dressings & Marinaden dank seines mild-nussigen Geschmacks.
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Moldawischer Drachenkopf

Der Moldawische Drachenkopf begeistert mit seinem zitronigen Duft. Seine ätherischen Öle wirken beruhigend und entzündungshemmend. Zudem ist er eine wertvolle Bienenweidepflanze.
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Eiche

Die Trauben- und Stiel-Eiche, ein Symbol für Stärke und Beständigkeit, überzeugt mit hoher Rohdichte, exzellenter Zug- & Druckfestigkeit sowie erstklassiger Dauerhaftigkeit – ein edles Premium-Holz.
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Kiefer

Die Gemeine Kiefer, Mitteleuropas zweithäufigste Baumart, liefert robustes Kernholz mit markanten Farbschichten. Trotz harzreicher Natur wird sie – als Scheitholz, Hackschnitzel oder Pellets – vielseitig energetisch genutzt.
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Vogel-Kirsche

Die Vogel-Kirsche liefert edles, dekoratives Holz mit mild-honiggelb bis rötlicher Färbung und gleichmäßiger Maserung. Ideal für hochwertiges Furnierholz, Parkett, Türen und Schnitzereien – ein stilbildendes Naturprodukt.
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Robinie

Die nordamerikanische Robinie überzeugt als vielseitiger Rohstoff: hohe Dichte (0,72–0,85 g/cm³), beeindruckende Festigkeit & Dauerhaftigkeit sowie exzellenter Brennwert (ca. 18.500 kJ/kg) machen sie zu einem Spitzenholz.
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Wollwachs

Wollwachs (Lanolin), ein natürliches Produkt aus Schafwolle, überzeugt mit feuchtigkeitsspendenden und pflegenden Eigenschaften. Es wird in Kosmetika, medizinischen Salben und sogar technischen Anwendungen wie Schmierstoffen und Seifen eingesetzt.
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Biopolymere

Biopolymere werden aus organischen Rohstoffen wie Chemiezellstoff, Stroh und Kartoffelstärke hergestellt. Sie sind biologisch abbaubar, flexibel modifizierbar und verarbeitbar – eine nachhaltige Alternative zu petrochemischen Kunststoffen.
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Hainbuche

Die Hainbuche liefert ein historisch geschätztes, schweres und hartes Holz mit hoher Zugfestigkeit – ideal für Klaviermechanik, Schreinerwerkzeuge und Küchenausstattung.
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Johanniskraut

Antidepressive Inhaltsstoffe, beruhigende Hautpflege, entzündungshemmende Wirkung: Johanniskraut überzeugt mit breitem Anwendungsspektrum.
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Kamille

Von Hippokrates bis heute: Die echte Kamille lindert Stress, beruhigt Haut und Magen, wirkt entzündungshemmend und verzaubert mit ihrem blumigen Duft Körper und Seele.
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